Come friggere correttamente le cipolle: i segreti di chef esperti – non tutti lo sanno

Come friggere correttamente le cipolle: i segreti di chef esperti – non tutti lo sanno

26/02/2024 10:08




È importante ricordare sempre che anche la frittura delle cipolle ha le sue sfumature e caratteristiche, pur trattandosi di un’azione culinaria basilare.

Pertanto, è estremamente importante imparare a friggere correttamente le cipolle.

Puoi rendere la verdura un’aggiunta gustosa di per sé rendendola croccante e deliziosa. Puoi, al contrario, rendere succosa la massa di cipolla da utilizzare in un altro piatto. Quindi, a seconda dell’obiettivo, dipenderanno anche i metodi, ricorda la cuoca Yulia Arkhipova, esperta di questioni culinarie presso la pubblicazione online BelNovosti.

Quali sono i trucchi principali?

Sale

Non tutti sanno che il risultato finale dipende in gran parte dalla corretta introduzione del sale. Se usi le cipolle fritte come componente indipendente, salale 30 secondi prima che siano pronte.

Se la cipolla è un componente di un altro piatto, il sale viene introdotto immediatamente.

cipolla
Foto: © Belnovosti

Temperatura

Se vuoi cipolle gustose ma morbide, devi aderire alla corretta tecnica di frittura. Per prima cosa devi scaldare la padella e aggiungere le cipolle. Successivamente, ridurre il fuoco al minimo e friggere fino a cottura completa. Aggiungi sale.

Il risultato è una verdura morbida, tenera, saporita, ma dorata.

Se vuoi cipolle dorate e croccanti, seleziona la fiamma alta per friggerle. Ma in questo caso non ci allontaniamo dai fornelli e mescoliamo.

Zucchero

Questo componente viene utilizzato se vuoi cucinare cipolle croccanti. In questo caso potete aggiungere fino a un cucchiaino di zucchero.

In questo caso il sale viene aggiunto alla fine per equilibrare il gusto. Puoi provare ad aggiungere lo zucchero di canna: il risultato sarà ancora più interessante.

Bibita

Molti cuochi e casalinghe introducono questo componente quando friggono le cipolle, anche se a prima vista la soda sembra superflua. Tuttavia, un piccolo pizzico di polvere migliorerà significativamente la qualità delle cipolle fritte.

In precedenza abbiamo parlato di come cucinare le patate con la pancetta.

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Contenuto
  1. Quali sono i trucchi principali?
  2. Sale
  3. Temperatura
  4. Zucchero
  5. Bibita